美味し国フランス

スープ・ド・ポアソン|美し国フランス ⅩⅥ

スープ・ドゥ・ポワソン 魚スープ

周囲を海に囲まれた、魚の国日本には、
美味しいお魚料理が、沢〜山ありますが

フランスで、人気のお魚の料理の一つ

魚スープ
スープ・ドゥ・ポワソン があります。
Soupe de Poisson

余談ですが、一字違いは

毒スープ
スープ・ド・ポワゾン
Soupe de Poison デス、、

魚poissonはsが2つ
毒Poisonのsは1つ

と、、お決まりのダジャレを
ツイツイ考えてしまいます。
(仏語学習者だけにしか解
らない範囲の狭いダジャレ)

失礼いたしました。

マア

そんな事は、兎も角

スポンサーリンク


本場フランスのスープ・ド・ポワソン

こちらの、魚スープ

ドンナものかと、云いますと

南仏の一品として有名なスープで

色々な魚と、香味野菜で作られた、
濃厚な魚介の美味しさが味わえる、
魚ポタージュ。

具ナシで、結構な量のクルトンに、

トロけるタイプのチーズ、にんにくの風味
がきいたマヨネーズを添えて食べます。
(記事の後ろに書きましたが、仏人は
かなりな量を投入します)

南仏の魚料理ブイヤベース
スープだけを頂くような一品。

ブイヤベース、マルセイユ地方
の有名なフランス料理

フランスでは

スープ・ド・ポワソンは、南仏のビストロ
の定番メニューで、前菜料理として、よ
くメニューに載ってます。

本場のスープ・ド・ポワソンはガッリ料理

フランスでも、ちょっと良いレストランだと
多少上品に、出てきますが、、

スープ・ド・ポワソン

フランスのローカルな、ビストロ辺りで
注文すると

ドッサリのクルトン
(小さなカリッとバゲット)

さらにドッサリの、

マヨネーズ(にんにく風味)

チーズ(トロける系)を

スープに、豪快に入れ、ハフハフと頬張
って頂く、庶民的なガゥッツリスープとし
て登場します。

フランスで

この魚スープに添えて、出される

クルトン、マヨネーズ、チーズの量は、
半端ナク、日本の数人分だろうと思わ
れます。

この豪快な、魚スープ食べ方は、

元々素材の味を味わう、日本料理とは
対象的で、、

日本人の私達からすると「ギョッ」とす
る食べ方かもしれません。

スープの味の秘密の魚?

フランスの、スープ・ド・ポワソンには、
はどんな魚が入っているか??

フランスの魚屋さんには、スープ・ド・ポア
ソンという、色々な種類の、小さな、魚を
集めたカゴがあり

スープ・ド・ポワソンの魚
体長18センチ弱のものが多い

カサゴ、
カワハギ、
コチ、
レンコダイ、
イサキ、
シロキス

フランスのお魚ですから、日本に出回っ
ているのとは、違います。

こちらが材料に使われ、大抵何種類かの
魚を混ぜて、スープを作ります。好みで
何でも良いようですが、、、

一つ、味を大きく左右する魚があります。

それは

Roujerルジェ

Rouger ルジェ という 魚です。
日本では、ヒメジという名前の魚だそうです。
(私は日本では見た事ないですが、、)

見た目、体長20cmほどの、淡い赤色に、
濃い色のシマ入りで、立派な口髭もあり
ます。

味は、キンメダイをもう少し、味わい深く、
身を丈夫にしたようなお魚です。

普通に丸々焼いても美味しいく、パエリア
なんかに入れても美味しいですよ。

フランスの魚屋さんでは、通年よく見か
けます。

私も幾つかの、魚スープレシピを試しま
したが、

この、ルジェRoujerという魚を、入れる
のと入れないのとでは、味に差が出ます

入れないと、、何か、もの足りない味に
なります。

私にとってのお魚のスープ

スープ・ド・ポワソンは、私にとっては、
庶民の味で、フランスの地元のレストラ
ンで、豪快に食べるか、

又は

家で、新鮮な魚から作ったのを味わう
のがイイ感じです。

私の行きつけの、ビストロ
スープ・ド・ポワソンは、、、

ナント!

お代わり4杯分が、初めからサーブされ
ます!!少し肌寒く、お腹が空いた時に
は、ジャストなご馳走です。

おすすめ記事
うまし国フランス②|みんなの味方ポタージュスープ
うまし国フランス①|白いタラのブランダッド
美味し国フランスⅪ|仏国の由緒正しいパン
仏国主婦主夫事情

ブログランキングに参加しています
応援クリックしていただけると
嬉しいです!!

人気ブログランキング

トップ写真出典:https://pixabay.com/

スポンサーリンク


関連記事

  1. 美味し国フランス

    うまし国フランスⅦ|タルトの王国

    ケーキ文化の違い国が違えば、食の好みも違い、スイーツ、ケー…

  2. 美味し国フランス

    フランス人が好きな日本食、嫌いな日本食②

    日本の食文化の多様さ世界一フランスでも、日本食レストランの定番…

  3. 美味し国フランス

    魅惑の無花果|イチジュク

    イチジクの季節です。最近美味しそうに、実がなったイチジュクの木の…

  4. 美味し国フランス

    仏国がマクロビオティックなワケ

    広尾辺りのマクロビオティクカフェで、砂糖も乳製品も使わないケーキ…

  5. 美味し国フランス

    うまし国フランスⅠ|白いタラのブランダッド

    近頃、フランスの塩漬けの干し鱈が、食べられるようになった私はメ…

  6. 美味し国フランス

    うまし国フランスⅦ|ソバは美人で大好き

    「I Love SOBA !」「私はソバが大好き!」と…

コメント

  1. この記事へのコメントはありません。

  1. この記事へのトラックバックはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

おすすめ記事

  1. カルカッソンヌ城が眺められる散歩コース
  2. うまし国フランスⅪ|仏国の由緒正しいパン
  3. フランスのシングルマザー達
  4. うまし国フランスⅧ|フランス人も病みつきポテト
  5. フランス家族の肖像

スポンサーリンク

ブログランキング

  1. 美味し国フランス

    うまし国フランスⅠ|白いタラのブランダッド
  2. フランス人観察記

    フランスのシングルマザー達
  3. フランス旅ガイド

    カルカッソンヌガイド④|名物料理カスレへの招待状
  4. 美味し国フランス

    うまし国フランスⅡ|みんなの味方ポタージュスープ
  5. フランス旅ガイド

    カルカッソンヌ城が眺められる散歩コース
PAGE TOP