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フランスはパン王国
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フランスはパンの王国です

「美味しいパン」「良いチーズ」それに「上質のワイン」が、あれば、

それだけで、立派なご馳走になる。

そう、あるフランス人が言っていました。

種類も多く、その美味しさも、その種類の数だけあります。

パンとこの「フランス基本3大グルメ」の、上等なものが揃えば、それだけで満たされます。

その中の一つ、フランスのパン、中でもバゲットは「史上最強」でしょう。

こんがり、きつね色に焼けた、外は「カリッ」と中は「フワッ」とした

写真出典:https://pixabay.com/fr/

焼きたての、バゲットを食べると、、、

その美味しさに、我を忘れてしまい、お腹が空いていると、一気に一本、完食してしまう事もある程です。

日本のバゲットには、そんな威力はないでしょう。

ナカナカ美味しいパンは、日本にもありますが、

フランスの、ヨーロッパの国々の「パン文化の歴史」その長さと、深さには、及ばず。

たった一本の、ナンテ事はない、

フランスパン一本から、パンの歴史と文化の奥深さが、見て取れるのです。

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フランスパン=バケット

日本では、フランスパンとは、バゲットの総称になっていますが、

フランスパンというのは、日本独自の呼び方で、フランスではバゲット(仏語で棒の意)と呼ばれ

フランスでは、一番ポピュラーなパンです。

そして、フランスではパンの名前が、小麦粉の種類と、仕上がりのパンの形でとても多くの種類があります。

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フランスのパンの種類

白い小麦で作った、長いのがバゲットで、日本でもよく知られたフランスパンですが

同じ生地でも

・フランスパンは細く長く
・パリジャンはそれより、太めでやや短め
・プチパンは、丸い小さなパン
・まん丸はプール(ボール)

それに
粉が全粒粉や、そば粉、グルテンなし、古い品種の小麦、それにナッツ、ドライフルーツ、を混ぜたもの、

パンの発酵のさせ方、など本当にパンの種類は、多彩です。

日本のパン食の定番食パンは、フランスでは「パン・ドミ」といいますが、他のパンに比べてあまり好まれていません。

食事(クロワッサンなど菓子パンを除いて)のお供には、

フランスでは、食パンのように「フニャット」したパンより「ザックリ、カッチリ」したシッカリめの、パンが好まれます。

パンを楽しむ食事のお供達

フランスの食事は、パンが美味しく味わえるような食事のメニューです。

フランスのパンは、パリッとしているか、割合シッカリした食感なので、

トロトロしたスープや、野菜の煮込みラタトゥーユなどが、とってもよくマッチします。

写真出典:https://pixabay.com/fr/

私は、このラタトゥーユラタトゥーユに、トロトロの半熟ポーチ・ド・エッグを一緒に焼きたてのフランスパンと、食べるのが大好きです。

他にも、色々な種類のパンに、相性のいい、美味しい物、は兎に角沢山あります。

それぞれの違った種類のパンに、合う美味しいものがあり、それを新しく、発見をするたびに、

美味しいものを、楽しむ事が、フランス人は好きなんだな、としみじみ思います。

フランス人とパンの話

その1

お昼のサンドイッチ行列

フランスのお昼の定番といえば、バゲットサンドです。これは小型のフランスパンに、切れ目を入れて、彩よく、野菜、チーズ、卵やハムを挟んだサンドイッチで、フランスでは、学生や、外で働く人のお昼と云えば、このサンドイッチなんです。

お昼にもなると、街角のおいしいパン屋さんには、このサンドイッチを買いも求める人で一杯になり、何処となく日本の学食の
うな賑わいになります。

その2

フランスのギャルは、バゲットをカジってオシャレをするのか?私の知人のパリジェンヌ、マルガは素敵なオシャレなパリジェンヌです。

彼女と、一緒にパリの街に繰り出した事があるのですが「お腹が空いたナァ」と、、言ったかと思うと、、、

バッグから、家から持参したらしい、バゲットを取り出し、パリジェンヌらしく、可愛くパンをカジり

「外食にお金なんて使いたくナイワ」とキッパリ言った、その迷いのない姿勢に衝撃を受けたものです。

そうやって、彼女はオシャレな物を買う予算を作っていた彼女のことを。「さすが、パリジェンヌ」だと思いました。

その3

仏人叔父様のパンの選び方と買い方

ご近所の仏人叔父様と、マルチェにご一緒して、パンを買った事があるのですが、パンの屋台にズラッと並んだ、いい焼き色のバゲットを、魚の目利きでもするかのように、鋭い目で見て、、、

「コレが一番美しい焼き色で、良さそうだ」と、その日のベストバゲットを手に入れていました、その彼の一番美味しいフランスパンを選ぼう、という、フランス人の食に対する意気込みを、感じました。

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